La temperatura ideal para conservar el vino y el Cava es entre 10 y 15º C.

Si el vino se somete a temperaturas superiores, el proceso de envejecimiento se acelera y disminuye su ciclo vital.

Deben evitarse la luz, los ruidos, las trepidaciones y los olores extraños. Conviene que la humedad relativa del aire 70%, este es el ideal intentando en lo posible evitar que varíe.

Hay que proteger el vino de las oscilaciones térmicas (un máximo de 2º C de fluctuación diaria)